8 Immortals - Aglavrou 13

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, η τροφή χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών. Κάθε φαγητό κατηγοριοποιείται είτε σε Yang είτε Yin.  Όλες οι τροφές κατατάσσονται σύμφωνα με τη γεύση τους: Πικρή, Ξινή, Γλυκιά, Αλμυρή, Πικάντικη, καθώς και με τις τέσσερις ιδιότητές τους (θερμοκρασία): Δροσερή, Ψυχρή, Ζεστή, Καυτή.

Η θεωρία WuXing καθορίζει τις σχέσεις μεταξύ των πέντε γεύσεων και των πέντε οργάνων. Τα πέντε όργανα που είναι σημαντικά για την κινεζική ιατρική είναι: Καρδιά, Ήπαρ, Πνεύμονας, Νεφρά και Σπλήνας. Κάθε γεύση μπορεί να βοηθήσει το όργανο όταν βρίσκεται σε διαταραχή. Καρδιά – Πικρό. Ήπαρ – Ξινό. Σπλήνα – Γλυκό. Πνεύμονας – Πικάντικο. Νεφρό – Αλμυρό.

Οι αλμυρές τροφές είναι δροσιστικές. Οδηγούν τη ροή των υγρών στο κάτω μέρος του σώματος, μαλακώνουν τα σκληρά σημεία και λειτουργούν ως καθαρτικό. Ενεργειακά, η αλμυρή γεύση πάει στο Νεφρό και στη θέληση. Σε υπερβολή κάνει κακό στο αίμα.

Η κινεζική ιατρική θεωρεί τα νεφρά ως ένα από τα σημαντικά όργανα. Αποθηκεύουν Jing την αρχική ουσία μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα νεφρά σχετίζονται με τη σύσταση του σώματος, το οποίο για μερικούς ανθρώπους μπορεί να είναι ισχυρό ή αδύναμο. Οι αλμυρές γεύσεις πηγαίνουν πρώτα στα νεφρά. Σε ορισμένες παραδοσιακές κινεζικές φόρμουλες που θεραπεύουν τα νεφρά, έχει αναφερθεί ότι πρέπει να λαμβάνονται με λίγο αλμυρό νερό. Εάν τα νεφρά είναι αδύναμα, το σώμα θα έχει τα ακόλουθα συμπτώματα όπως: έλλειψη ενέργειας, κουρασμένα πόδια, κακή μνήμη, συχνή ούρηση ειδικά κατά τη διάρκεια της νύχτας, πρώιμο γκριζάρισμα των μαλλιών, πρώιμη εμμηνόπαυση, ανικανότητα, αναπτυξιακά προβλήματα για παιδιά όπως καθυστερημένο περπάτημα ή ομιλία.

Οι ξινές τροφές παράγουν υγρά για το Yin και είναι δροσιστικές. Σε μικρές ποσότητες βοηθούν στην πέψη.  Ενεργειακά, επιδρούν στο συκώτι. Η υπερβολική κατανάλωση βλάπτει το νευρικό σύστημα.

Η κινεζική ιατρική θεωρεί ότι το συκώτι είναι ένα σημαντικό όργανο για τα συναισθήματα. Όταν το ήπαρ είναι διαταραγμένο, ειδικά με το μοτίβο στασιμότητας ή φωτιάς. Για παράδειγμα, να θυμώνεις, να ερεθίζεσαι εύκολα. Εφόσον το συκώτι μπορεί να προκαλέσει αύξηση του αίματος στο κεφάλι, μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο, ζάλη, υψηλή αρτηριακή πίεση, ερυθρό πρόσωπο και μάτια, επίσης αϋπνία, φούσκωμα και δυσκοιλιότητα. Πολλά από τα παραπάνω συμπτώματα μπορούν να συνοδεύσουν την εμμηνόπαυση, την προεμμηνορροϊκή ένταση, τον υπερθυρεοειδισμό και την κατάθλιψη. Για αυτές τις περιπτώσεις, η κινεζική ιατρική προτείνει ότι μπορείτε να τρώτε περισσότερα ξινά τρόφιμα επειδή τα ξινά μπορούν να ηρεμήσουν το σώμα.

Οι πικρές τροφές μειώνουντο Qi, αφαιρούν θερμότητα και υγρασία. Κάποιες επίσης πικρές τροφές μειώνουντην κινητικότητα του εντέρου. Ενεργειακά, η πικρή γεύση πάει στην καρδιά και στο πνεύμα Shen. Σε υπερβολικές ποσότητες όμως βλάπτει τα οστά.

Η πικρή γεύση στην κινεζική ιατρική μπορεί να καθαρίσει τη θερμότητα από το σώμα, ειδικά από την καρδιά. Όταν κάποιος έχει υπερβολική θερμότητα, το σώμα θα εμφανίσει συμπτώματα όπως έλκη στο στόμα, κόκκινο πρόσωπο, άγχος, αϋπνία. Συνήθως τα ούρα είναι σκούρα ή κίτρινα. Η άκρη της γλώσσας μπορεί να είναι πολύ κόκκινη, με πικρή γεύση στο στόμα. Μερικές φορές η προέλευση της θερμότητας προέρχεται από το ήπαρ ή τη χοληδόχο κύστη.

Οι γλυκές τροφές χωρίζονταισε δύο είδη: Σε γλυκές που είναι ουδέτερες και θρεπτικές και σε θερμές πουείναι επίσης θρεπτικές. Οι γλυκές τροφές είναι τονωτικές και επιδρούν στο σπλήνα. Σε υπερβολική δόση, κάνουν κακό στους μυς.

Η κινεζική ιατρική θεωρεί ότι ο σπλήνας είναι ένα σημαντικό όργανο που κυριαρχεί στην πέψη, της μεταφοράς και της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Εάν ο σπλήνας είναι αδύναμος ή διαταραγμένος, το σώμα θα έχει τα ακόλουθα συμπτώματα: έλλειψη ενέργειας, φούσκωμα στομάχου κυρίως μετά το φαγητό, ακανόνιστη κίνηση του εντέρου, αύξηση βάρους, βαριά και πρησμένα χέρια και πόδια, ύπνος κακής ποιότητας και αϋπνία. Ορισμένες περιπτώσεις συνοδεύονται από μη ενεργό θυρεοειδή, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης και οίδημα. Όλα αυτά τα συμπτώματα σχετίζονται με ανεπάρκεια ή διαταραχή Qi σπλήνα. Αυτοί οι άνθρωποι λαχταρούν συχνά γλυκά, επειδή οι γλυκές γεύσεις μπορούν να βοηθήσουν στην τόνωση Qi σπλήνα.

Οι πικάντικες τροφές έχουν θερμαντικές ιδιότητες, προάγουν την κυκλοφορία της ενέργειας και βοηθούν στη ροή του Qi και στην κυκλοφορία του αίματος. Ενεργειακά επιδρούν στον πνεύμονα. Σε υπερβολικές δόσεις, βλάπτουν το Qi.

Η κινεζική ιατρική θεωρεί ότι ο πνεύμονας είναι η πρώτη άμυνα του σώματος. Ο πνεύμονας θα πολεμήσει με εξωτερικούς παθογόνους παράγοντες όταν εισβάλλουν στο σώμα. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία των πνευμόνων και να προκαλέσει συμπτώματα όπως: φτέρνισμα,  μπλοκαρισμένη μύτη, βήχα, ή πονόλαιμο. Η πικάντικη γεύση πηγαίνει στον πνεύμονα και μπορεί να βοηθήσει τον πνεύμονα να αποβάλει τους ανέμους και τους ψυχρούς παθογόνους παράγοντες από το σώμα, ειδικά το χειμώνα και τις κρύες εποχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κινεζική ιατρική θεωρεί ότι η προσθήκη λίγων πικάντικων γεύσεων στο μαγείρεμα σας το χειμώνα μπορεί να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα να αποφύγει το κρύο και τη γρίπη.